Chantecler : la poule patrimoniale

La poule Chantecler - Pourquoi?

Frère Wilfrid écrivit regretter qu’il n’existe pas de poule canadienne, au même titre que la vache canadienne ou le cheval canadien. Devant la rigueur de nos hivers, Frère Wilfrid se questionna aussi sur la possibilité d’avoir une race mieux adaptée.

Pour y remédier, il entreprit de faire des croisements de races déjà présentes ici pour en conserver les meilleures qualités. Il désira une poule rustique, possédant la capacité de résister au froid intense (les poulaillers n’étant pas chauffés); une race ayant à la fois une bonne chair et une bonne capacité de ponte, dont le mâle aurait une minuscule crête ne pouvant geler, dont la femelle pondrait même lorsque l’hiver amène moins d’ensoleillement, et pourquoi pas, blanche comme la neige.