Institut agricole d'Oka - suite
Après des années de durs labeurs et de patience on retrouva à la ferme une vaste pépinière
(environ 100 000 pommiers, 10 000 groseilliers, 5 000 pieds de vigne, et de nombreux arbrisseaux
ainsi que des framboisiers, des pruniers et des poiriers) la ferme se munit aussi de divers bâtiments
dont un pavillon d’appréciation, des poulaillers, des étables, une porcherie, un rucher, une boulangerie,
une beurrerie, un moulin à farine, une forge et une scierie ainsi qu’une fromagerie. La création du
« Port-du-Salut canadien », communément appelé « Fromage Oka » prit vite une place importante sur
le marché, rivalisant avec les fromages français. Quant aux animaux, le cheptel ne comprit pas moins
que des chevaux, des moutons, des porcs, des bovins laitiers et de boucherie, des volailles
(environ 250 bêtes et 2000 poules). Grâce aux recherches scientifiques effectuées naquirent la pomme « Reynauld »,
la vigne « Campion d'Oka », le melon d'Oka, (créé par le père Athanase), et surtout la première race de volaille
canadienne, la poule Chantecler, créée par le frère Wilfrid.
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