Bachelier de l’Université Laval, il obtient son doctorat en chirurgie dentaire (D.D.S.) de l’Université Bishop en 1896 et fait bientôt partie du conseil de l’Association des dentistes de la province de Québec à titre de secrétaire. De sa propre initiative, il décide de récupérer les équipements de la clinique d’enseignement rattachée au programme du Collège dentaire dont Bishop vient de se dessaisir. Aidé des collègues J.Nolin et J.G.A.Gendreau il crée l’École de chirurgie dentaire qui, elle, s’affilie à l’Université Laval à Montréal en 1904. Elle deviendra la Faculté de chirurgie dentaire de l’Université de Montréal en 1921. Sous sa direction elle connaîtra un développement qui permettra à la jeune profession dentaire de s’implanter, sûrement à Montréal et à Québec, mais aussi dans toutes les municipalités qui, à l’époque de la première Grande guerre ont profité d’une rapide industrialisation et d’un fort accroissement de leur population. Fier de sa profession, il avait déjà largement contribué à l’établissement de ses assises administratives lors de la création de l’Association dentaire canadienne en 1902. Ces bonnes relations avec ses collègues anglophones resteront toujours inaltérées. Conscient que le caractère francophone de son école pourrait lui attirer des effets discriminatoires, il s’assura dès le début de sa reconnaissance par les autres institutions d’enseignement dentaire en Amérique du Nord, de sorte que la liste de ses diplômés apparaissaient avec ceux des autres écoles d’Amérique dans les publications américaines. Par la suite il va se soumettre régulièrement aux visites des agences d’agrément, lesquelles surveillaient l’évolution des programmes tant au Canada qu’aux États-Unis et leur conféraient leur approbation si les standards de pratique étaient respectés. La Faculté bénéficiera de ces services grâce à la vigilance et à la gestion éclairée d’Eudore Dubeau qui pendant quarante ans sera son doyen.. Son nom est attaché au musée de la Faculté.